Canh cua đồng là món ăn quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách nấu sao cho ngon và hấp dẫn. Tìm hiểu những mẹo nấu canh cua thơm ngon dưới đây nhé!

Canh cua đồng: Món quà từ đồng quê cho bữa cơm thêm đậm đà hương vị ngày hè

Canh cua đồng là món ăn dân dã quen thuộc trên mâm cơm ngày hè của người dân Việt Nam. Hương vị thanh mát, thơm ngọt từ cua đồng tươi và các loại rau tươi giúp cho bữa ăn thêm kích thích vị giác. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng khám phá những mẹo nấu canh cua hấp dẫn, không bị tanh cho bữa cơm gia đình nhé! 

Canh cua đồng: Hương vị dân dã của miền quê Việt Nam

Canh cua đồng là hương vị giản dị, mộc mạc của cuộc sống nông thôn Việt Nam. Được nấu từ những nguyên liệu quen thuộc từ đồng, từ vườn nhà của người nông dân. Món ăn không cầu kỳ nhưng lại thể hiện cái khéo léo của người nội trợ trong cách nấu để mang đến món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình. 

Trong những ngày hè oi bức, canh cua là món ăn giúp giải nhiệt, bổ sung dưỡng chất và thanh lọc cơ thể. Kết hợp cùng các loại rau xanh như rau đay, mồng tơi, mướp hương càng mang lại cảm giác thanh mát cho bữa cơm ngày hè. Món ăn cũng phù hợp với nhiều lứa tuổi khác nhau, từ trẻ em đến người già đều ưa thích. Canh cua đã trở thành hương vị tuổi thơ quen thuộc của nhiều người con Việt Nam, gắn bó với đồng ruộng và làng quê yêu dấu. 

Mẹo nấu canh cua đồng ngọt thanh, hấp dẫn, không bị tanh 

Canh cua đồng là món ăn đơn giản nhưng để có được tô canh ngon ngọt, không bị tanh, người đầu bếp phải thực sự kỹ lưỡng trong từng công đoạn. 

Nguyên liệu để có món canh cua đồng ngon

Nguyên liệu để nấu canh cua đồng tương đối đơn giản với: 

• Cua đồng tươi: Muốn tô canh ngon ngọt, bạn nên chọn loại cua đồng còn sống, bò khoẻ và đầy đủ các bộ phận. Chú ý lựa chọn những con cua có thân màu vàng nâu, đầy đặn, càng to vì đây là cua đồng tươi, thịt béo, ngọt thơm. Không nên chọn loại cua đồng quá nhỏ, bò yếu hoặc bị gãy càng, rụng chân bởi có thể cua đã được để lâu, thịt ít. Khi giã cua sẽ rất ít thịt, không đóng tảng được và nước canh có mùi tanh. 
• Rau đay, mồng tơi, mướp hương: Rau đay, mồng tơi chọn loại lá non vừa để nước canh không bị quá nhớt. Mướp hương chọn quả non, còn tươi sẽ góp phần tạo hương vị thơm ngon cho món canh. 
• Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, hành củ

Trình tự nấu nướng

Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu

• Cua đồng: Sơ chế ngay sau khi mua cua về để thịt cua được tươi ngon nhất, hạn chế mùi tanh khi nấu canh. Đầu tiên, chuẩn bị một thau nước sạch hoặc nước vo gạo để ngâm cua trong 30 phút để loại bỏ tạp chất và bùn đất bám trên mình cua.
• Tiếp đó, rửa sạch cua nhiều lần với nước, sau đó chuẩn bị một thau nước khác, đổ cua sang và khuấy đều theo chiều kim đồng hồ. Khuấy khoảng 5-10 vòng để cua tự kẹp nhau, mẹo này sẽ giúp bạn không bị cua kẹp khi tách mai và yếm. Cuối cùng tách mai cua, yếm ra, dùng một đầu tăm để khều hết phần gạch cua trong mai ra một chiếc bát con và để riêng. 
• Rau đay, mồng tơi, mướp hương: Rau đay, mồng tơi nhặt rửa sạch, thái nhỏ vừa ăn, có thể vò qua để loại bỏ bớt nhớt và khi nấu rau được mềm ngọt hơn. Mướp hương loại bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ.  

Bước 2: Giã và lọc nước canh cua đồng

• Chuẩn bị một chiếc cối lớn và chày để giã cua thành khối dẻo mịn. Có thể thay thế bằng máy xay sẽ nhanh và tiện hơn nhưng sẽ không ngon bằng canh cua giã tay. Xóc phần thịt cua cùng chút muối hạt sau đó cho cua vào cối giã nhuyễn. Muối là bí quyết giúp cho thịt cua đóng thành tảng đẹp mắt khi nấu canh. Có thể thêm một củ hành tím vào giã cùng sẽ giúp cho phần thịt cua sau khi giã xong không bị tanh. 
• Cho một lượng nước theo tỷ lệ 2 cua:1 nước vào cối , dùng tay bóp kỹ để thịt cua tan ra sau đó lọc lấy nước. Có thể giã thêm lần nữa để lấy hết phần thịt cua từ hỗn hợp vừa giã. Dùng rây hoặc khăn sữa mỏng lọc lại 2-3 lần để loại bỏ hoàn toàn vụn vỏ cua còn sót lại. Bước lọc cua cần làm thật kỹ để loại bỏ hoàn toàn vụn vỏ cua, khi ăn canh không bị lợn cợn. 

Bước 3: Nấu canh cua

• Bắc nồi nước cua đã lọc lên bếp, thêm vào một chút muối hạt và hành củ thái nhỏ và bật lửa vừa. Khuấy nước cua theo một chiều để hạn chế thịt cua bị bén ở đáy nồi và dễ kết tinh lại với nhau. 
• Khi phần thịt cua đã nổi hết lên và đóng thành tảng, hạ lửa nhỏ, gạt phần thịt cua sang một bên. Bạn có thể hớt lấy phần thịt để riêng, ép chặt nước để tạo thành những miếng thịt cua thơm ngon, đẹp mắt. 
• Phần gạch cua có thể cho trực tiếp vào nồi nước riêu hoặc chưng cùng với hành phi cùng chút dầu ăn sau đó mới cho vào nồi canh. Thêm mồng tơi, rau đay, mướp hương đã cắt nhỏ vào nấu chín, nêm nếm gia vị vừa ăn. 

Bước 4: Thưởng thức canh cua đồng thanh mát ngày hè

Món canh cua đồng thành phẩm phải có phần nước dùng ngon ngọt tự nhiên, thịt cua đóng tảng, ngọt thơm, đẹp mắt. Rau và mướp hương vừa chín tới, giữ được vị ngọt tươi. Thưởng thức canh cua cùng với cà pháo muối chua, giòn tan, đĩa đậu phụ chiên giòn là đã đầy đủ hương vị của bữa cơm gia đình. Vị thanh mát của canh cua giải nhiệt, giúp xua tan đi cái nóng nực, oi nồng của mùa hè. 

Canh cua đồng mang đến hương vị thanh mát, hấp dẫn cho bữa cơm nhà ngày hè ngon, ấm cúng. Với những mẹo nhỏ mà bài viết vừa chia sẻ, hy vọng bạn sẽ dễ dàng nấu được món canh cua thơm ngon, tròn vị. 

Bạn đọc yêu bếp núc có thể tham khảo thêm các món ngon khác để bổ sung cho bữa cơm thơm phức của mình nhé.