Tương tự như rau, củ, bảo quản thịt cũng cần có những lưu ý nhất định để bảo toàn chất dinh dưỡng. Tham khảo bài viết để biết cách tích trữ thịt hiệu quả nhé! 

Kỹ thuật bảo quản thịt giúp giữ nguyên vẹn chất dinh dưỡng, thơm ngon

Nhiều người có thói quen mua nhiều thực phẩm để sử dụng dần giúp tiết kiệm thời gian và công sức đi chợ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản các loại thực phẩm, đặc biệt là bảo quản thịt đúng cách và hiệu quả. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cho bạn một số cách để tích trữ thịt trong tủ lạnh tiết kiệm và giữ nguyên chất dinh dưỡng. 

Sơ chế thịt trước khi bảo quản 

Thịt sau khi mua về thường có chứa nhiều tạp chất và vi khuẩn trên bề mặt, khi bảo quản thịt sẽ hạn chế được tối đa khả năng nhiễm khuẩn của thịt. Do đó, bạn cần chú ý sơ chế thịt sạch sẽ, tốt nhất nên rửa thịt nhiều lần với nước muối loãng, để thật ráo. Loại bỏ các phần không ăn được như mỡ thừa, hạch, da. Sau đó chia thịt thành các định lượng vừa đủ cho mỗi bữa ăn để khi lấy ra rã đông được tiện hơn. 

Bọc thật kín thịt trước khi bảo quản

Sử dụng túi zip, hộp kín hoặc màng bọc thực phẩm gói thật kín để bảo quản thịt trước khi đặt vào tủ lạnh sẽ ngăn chặn vi khuẩn tiếp cận. Bọc thịt kỹ giúp tạo ra một lớp ngăn cách giữa thị với môi trường bên ngoài và giúp đá không bám quá nhiều trên thịt. Nên bọc nhiều lớp để thịt không bị đông cứng quá mức và giữ được màu sắc cũng như hương vị ban đầu. 

Ghi nhớ thời gian bảo quản thịt bằng name tag

Điều quan trọng khi bảo quản thịt là ghi nhớ thời gian để biết được thịt đã được đông lạnh bao lâu. Điều này sẽ giúp bạn kiểm soát được thời gian lưu trữ thịt từ đó có kế hoạch sử dụng và mua sắm thực phẩm hợp lý.

Thịt sau khi được chia vào các túi zip và hộp kín, bạn dán thêm các name tag phân loại thịt, thời gian bắt đầu bảo quản. Kiểm tra thịt đông lạnh định kỳ để nắm được các phần thịt đã được đông lạnh. Nên ưu tiên sử dụng các phần thịt đông lạnh lâu trước để đảm bảo chất lượng và chất dinh dưỡng tốt nhất. 

Nhiệt độ thích hợp và thời gian tối đa để bảo quản các loại thịt 

Do sự khác biệt giữa kết cấu, chất dinh dưỡng, mỗi loại thịt sẽ có nhiệt độ và thời gian bảo quản khác nhau. Dưới đây là thời gian và nhiệt độ bảo quản thịt bạn nên biết để giữ thịt được tươi và đảm bảo dinh dưỡng

• Thịt heo: Nhiệt độ thích hợp nhất để bảo quản thịt heo sống nguyên miếng là -17 đến -18 độ C, tối đa trong 4-12 tháng. Thịt heo chín có thể bảo quản được 2-6 tháng ở nhiệt độ -15 đến -18 độ C và 3-4 ngày ở 4-5 độ C. 
• Thịt bò: Đối với thịt bò sống nguyên miếng, thời gian bảo quản có thể lên đến 4-12 tháng ở nhiệt độ -17 đến -18 độ C. Thịt bò chín bảo quản ở ngăn đá có thể để được từ 2-6 tháng trong nhiệt độ từ -15 độ C đến -18 độ C. 
• Thịt gia cầm sống nguyên miếng có thời gian bảo quản ít hơn, khoảng từ 2-3 tháng trong nhiệt độ từ -17 đến -18 độ C. 

• Thịt nguội và các loại xúc xích: Thịt nguội và xúc xích khi để nguyên bao bì có thể bảo quản được khoảng 1 tháng ở nhiệt độ từ -15 độ C đến -18 độ C trên ngăn đá. 
• Thịt đóng hộp: Thịt đóng hộp là lựa chọn của nhiều gia đình với giá cả phải chăng, tiện lợi khi sử dụng và thời gian bảo quản lâu. Thịt hộp kinh doanh thường đã được vô trùng và hút chân không nên vi sinh vật đã được tiêu diệt. Do đó, bạn có thể bảo quản thịt hộp ở nhiệt độ thường, nơi thoáng mát, không quá 38 độ C và tránh ánh nắng trực tiếp. 

Nếu có nhiệt kế, bạn có thể đặt trong tủ lạnh ngay giữa các gói thịt đông để kiểm tra mức nhiệt đã phù hợp chưa. Nếu mức nhiệt chưa đạt, bạn nên điều chỉnh cho phù hợp để giúp thịt được bảo quản tốt hơn. 

Sắp xếp hợp lý trong tủ lạnh để đảm bảo nhiệt đều, hạn chế nhiễm khuẩn

Bảo quản thịt sống cần chú ý sắp xếp các loại thịt hợp lý, hạn chế tối đa nguy cơ nhiễm khuẩn. Không nên đặt thịt sống và thịt chín ở cạnh nhau sẽ khiến vi khuẩn lây lan nhanh, thịt nhanh hỏng. 

Nếu để nhiều thịt ở tủ lạnh cùng một lúc, bạn nên tự điều chỉnh mức nhiệt lạnh hơn ở mỗi ngăn để đảm bảo nhiệt độ được đồng đều. Khi cần sử dụng thịt, đưa thịt đông lạnh xuống ngăn mát để rã đông từ từ. Hoặc sử dụng lò vi sóng để rã đông sẽ an toàn và đảm bảo sức khoẻ hơn. 

Cách bảo quản thịt an toàn sẽ giúp bạn tiết kiệm được thời gian cũng như đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Nguồn thịt sạch, an toàn sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm ngon và mang lại sức khoẻ tốt cho cả gia đình. Hãy tuân thủ các kỹ thuật đã được chia sẻ ở bài viết trên để bảo quản và lưu trữ thịt luôn tươi ngon nhé! 

Chúc bạn đọc luôn có những kinh nghiệm hữu ích để trau dồi trong căn bếp ấm cúng tạo nên những bữa ăn ngon và giàu dinh dưỡng, gia tăng hạnh phúc gia đình nhé. Bạn có thể tham khảo thêm nhiều mẹo hay tại chuyên mục Vài thứ Hay của Bếp Thơm Phức hoặc ghé thăm Cửa hàng thực phẩm của chúng tôi nhé. Cám ơn bạn đã ghé thăm trang.