Blog Ẩm Thực
8 Món Ngon Với Quả Mít Non – Dễ làm, hợp cả chay lẫn mặn
Mỹ vị nhân gian đất Việt nhiều vô kể và có những món vô cùng đơn giản nhưng lại tuyệt vời đến khó quên. Hôm nay mời bạn đọc cùng Bếp Thơm Phức khám phá những món ngon đơn giản mà đậm đà chỉ đơn giản làm từ những quả mít non.
8 Món ngon với quả mít non – Dễ làm, hợp cả chay lẫn mặn
Mít non – loại quả tưởng chỉ để luộc hoặc kho đơn giản – lại có thể biến hóa thành nhiều món ăn bất ngờ. Nhờ vị ngọt nhẹ, độ dai vừa phải và khả năng thấm gia vị tốt, mít non phù hợp cho cả món chay thanh đạm lẫn món mặn đậm đà. Bài viết này sẽ gợi ý 8 cách chế biến món ngon với quả mít non. Dễ làm ngay tại nhà và hợp khẩu vị từ người lớn đến trẻ nhỏ.
Quả mít non – Nguyên liệu dân dã, món nào cũng hợp
Mít non được thu hoạch khi quả chưa chín, phần thịt còn trắng ngà, mềm nhẹ và có chút dẻo. Khác với mít chín thơm ngọt, mít non gần như không có mùi, vị nhạt nên dễ dàng “bắt vị” khi nấu cùng các nguyên liệu khác. Nhờ hàm lượng chất xơ cao, ít calo và giàu vitamin C, đây là nguyên liệu được nhiều người ăn chay, người giảm cân hoặc người cần ăn nhạt tin dùng.
Dù là món mặn đậm vị hay món chay nhẹ nhàng, mít non đều có thể góp mặt. Từ kho, xào, canh đến salad – chỉ cần một chút biến tấu, bạn đã có ngay một món ngon với quả mít non khiến bữa cơm trở nên thú vị hơn.
Gợi ý những món ngon với quả mít non đơn giản, dễ làm tại nhà
Dưới đây là những món ngon từ mít non mà bạn có thể thực hiện ngay trong gian bếp gia đình. Mỗi món đều có cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm và phù hợp với cả người ăn chay lẫn ăn mặn.
Món nhút mít
Nhút mít là một món ăn dân dã của Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh miền Trung, được làm từ mít non hoặc xơ mít đã muối chua. Món ăn rất dân dã, ăn giòn, có vị chua, thường được ăn kèm với các món khác hoặc dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon.
Nhút mít có nguồn gốc từ Nghệ An và Hà Tĩnh( Nhệ Tĩnh xưa) nơi có khí hậu khắc nghiệt và đời sống khó khăn, nên mít xanh là một trong những nguyên liệu sẵn có để làm thức ăn. Nếu như miền Bắc có dưa muối thì miền Trung có nhút mít làm từ nguyên liệu chính là mít non hoặc xơ mít.
Nhút mít có thể được làm từ mít non hoặc xơ mít chín, thường có màu trắng nõn hoặc hơi vàng, sợi mít dai giòn và có vị chua nhẹ, bùi béo ăn rất thú vị.
Mít non kho tiêu
Nếu phải chọn một món ngon với quả mít non vừa đơn giản vừa hao cơm, mít non kho tiêu sẽ là gợi ý đầu tiên. Sau khi luộc chín, mít được xé nhỏ hoặc cắt khúc, kho cùng tiêu sọ đập dập, nước tương, nước màu và một chút đường. Với người ăn chay, món kho này mang vị cay nhẹ, đậm đà mà không cần thêm thịt. Còn nếu bạn ăn mặn, có thể xào xơ mít với thịt ba chỉ trước rồi mới kho – phần nước sánh lại, quyện vị béo và thơm lừng.
Gỏi mít non chay
Một món ngon từ mít non khai vị nhẹ nhàng, thanh mát là món gỏi chay. Mít luộc xé sợi, để ráo rồi trộn cùng rau răm, hành phi, đậu phộng rang giòn và nước mắm chay pha chua ngọt. Ai từng thử sẽ khó quên được vị bùi bùi, thơm ngậy, chua nhẹ mà không hề ngấy. Món gỏi này đặc biệt phù hợp trong thực đơn món chay từ quả mít non dành cho người ăn kiêng hoặc ăn thanh đạm.
Cà ri mít non
Nếu bạn đang tìm cách biến tấu các món ngon từ mít non thành món ăn lạ miệng, hãy thử cà ri mít non. Món ăn kết hợp giữa vị béo của nước cốt dừa, cay thơm của cà ri và độ mềm dai của mít non, thêm khoai lang và cà rốt tạo nên tổng thể hài hòa. Thưởng thức món này cùng cơm trắng hoặc bánh mì đều rất hợp. Đây là một trong những món ăn từ mít non kiểu Ấn – Việt được nhiều người ăn chay ưa thích.
Mít non xào sả ớt
Nếu yêu thích món cay, bạn không nên bỏ qua mít non xào sả ớt. Mít được xé nhỏ, xào cùng sả băm, ớt tươi và chút nước mắm. Vị cay nồng, thơm sả cùng độ dai của mít khiến món này đặc biệt phù hợp với ngày mưa hoặc khi muốn ăn cơm nóng. Đây cũng là cách biến tấu món ngon với quả mít non theo khẩu vị miền Trung.
Mít non kho nước dừa
Trong kho tàng món mít non của người miền Tây, kho nước dừa là món ăn nổi bật. Mít được kho mềm trong nước dừa tươi cùng nước mắm, tiêu và đường thốt nốt tạo nên hương vị ngọt dịu, béo nhẹ. Dù là món chay hay ăn kèm cơm trắng, đều rất đưa cơm.
Canh mít non nấu sườn
Không chỉ dùng để kho hay xào, mít non còn có thể đem nấu canh. Canh mít non nấu sườn là một món ngon với quả mít non có vị thanh mát, dễ ăn, phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Vị ngọt tự nhiên từ sườn và mít hòa quyện tạo nên món canh thơm ngon, bổ dưỡng. Người ăn chay có thể thay sườn bằng nấm hoặc đậu hũ mà vẫn giữ được vị thanh nhẹ đặc trưng.
Mít non chiên giòn
Thay đổi khẩu vị với món ăn vặt từ mít non chiên giòn. Mít được cắt lát mỏng, áo bột chiên giòn rồi chiên vàng đều. Khi ăn chấm kèm sốt mayonnaise hoặc tương ớt, tạo nên món ăn lạ miệng, thích hợp cho bữa nhẹ cuối tuần hoặc đãi bạn bè. Đây là một trong những cách làm món ngon với mít non đơn giản nhưng hấp dẫn.
Mẹo chọn và sơ chế mít non đúng cách
Để các món ngon với quả mít non đạt chất lượng, bạn cần lưu ý một vài điều trong khâu lựa chọn và sơ chế:
Cách chọn mít non ngon
+ Ưu tiên quả mít còn xanh, chưa ra múi, vỏ có màu xanh tươi, gai mềm.
+ Bấm nhẹ thấy thịt bên trong trắng hoặc hơi xanh nhạt là đạt chuẩn.
+ Tránh quả đã ngả vàng, có dấu hiệu chín, vì thịt sẽ mềm và có mùi – không phù hợp cho món mặn hoặc món chay.
+ Nếu không mua nguyên trái, nên chọn phần lõi chưa ra múi, còn chắc tay.
Cách sơ chế mít non đúng cách
Đây là bước quan trọng giúp các món ngon với quả mít non giữ được màu đẹp, không dính nhựa và không bị chát:
+ Đeo bao tay và thoa chút dầu ăn lên dao để tránh nhựa dính tay và dụng cụ.
+ Luộc mít với nước muối pha giấm hoặc thêm vài lát chanh tươi để khử mủ và làm mít trắng.
+ Rửa lại bằng nước lạnh nhiều lần sau khi luộc để giữ độ dai và giúp món ăn không bị đắng.
+ Nếu chưa dùng ngay, có thể bảo quản mít non trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh 1–2 ngày. Muốn trữ lâu, hãy cấp đông và dùng dần cho món kho, cà ri hoặc xào.
Từ một nguyên liệu tưởng chừng đơn giản, quả mít non có thể “hóa thân” thành đủ món kho, xào, canh, gỏi… vừa ngon, vừa tiết kiệm. Dù là người ăn chay, người đang giảm cân hay chỉ muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình, bạn đều có thể tìm thấy một món ngon với quả mít non phù hợp. Hãy thử chọn một món trong danh sách này – biết đâu từ trái mít non tưởng “vô vị”, bạn lại tìm thấy một món ruột mới cho cả nhà!
>> Bạn đọc có thể xem thêm nhiều món ngon độc lạ, mỹ vị nhân gian tại chuyên mục Blog ẩm thực nhé.
