Bạn muốn thử hương vị món bánh đúc nóng thơm ngon, hấp dẫn vào ngày đầu đông? Lưu ngay công thức để trổ tài cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé! 

Bánh đúc nóng – Thức quà chiều ấm lòng ngày đầu đông

Bánh đúc nóng là món ăn ngon của người Việt Nam với hương vị dân dã, mộc mạc nhưng vô cùng hấp dẫn. Món ăn này ngon nhất khi được thưởng thức vào ngày đầu đông, khi thời tiết đang chuyển mùa se se lạnh.

Cùng tìm hiểu cách làm bánh đúc trong bài viết dưới đây để tự tay nấu món ngon cho gia đình cùng thưởng thức nhé! 

Hương vị dân giã, thơm ngon từ món bánh đúc nóng

Dù không có tài liệu ghi chép cụ thể về thời điểm và địa phương nơi bánh đúc nóng ra đời nhưng món ăn này đã gắn liền với người dân Bắc Bộ từ nhiều thế kỷ trước.

Bánh đúc nguyên bản được làm từ bột gạo, nước vôi trong và thêm chút lạc để tăng độ béo ngậy.

Bánh đúc thường được thưởng thức theo hai kiểu là bánh đúc nóng hoặc bánh đúc nguội, khi ăn chấm cùng tương bần hoặc nước mắm. 

Trong đó, bánh đúc nóng thường được ưa chuộng ở các đô thị, được bày bán bởi các gánh hàng rong và quán ăn vỉa hè. Đặc biệt, vào những ngày đầu đông, các quán bánh đúc nóng thường có rất đông thực khách ghé ăn.

Hương vị đậm đà của bánh đúc cùng nhân thịt xào mộc nhĩ và nước mắm chua ngọt như xua tan đi cái lạnh của mùa đông miền Bắc. Bánh đúc là một phần di sản văn hoá ẩm thực của người Việt Nam, mang trong mình hương vị bình dị, đậm đà của những ngày tháng xưa cũ. 

Cách làm bánh đúc nóng đơn giản đảm bảo ai làm cũng thành công

Cách làm bánh đúc nóng cũng cực kỳ đơn giản, chỉ mất một chút thời gian là bạn đã có ngay bát bánh đúc dẻo thơm, đậm đà cho cả nhà cùng thưởng thức. 

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu để làm bánh đúc nóng gồm có: 

• 200g bột gạo
• 200g bột năng
• 50g bột nếp ngon
• 200g thịt heo 
• 20g nấm hương khô
• 20g nấm mèo khô
• Rau mùi, hành khô, dầu ăn, giấm, tỏi, ớt, nước mắm, tiêu

Trình tự nấu nướng

Sơ chế các nguyên liệu

Trước khi chế biến bánh đúc nóng, bạn cần sơ chế các loại nguyên liệu kỹ để thuận tiện hơn khi nấu và món ăn thêm thơm ngon.

• Thịt heo mua về rửa sạch nhiều lần với nước, chà xát cùng chanh và muối để miếng thịt sạch hoàn toàn và khử đi mùi hôi. Sau đó cắt miếng vừa ăn, đem xay nhuyễn hoặc băm nhỏ, ướp cùng chút gia vị muối, tiêu và để cho thấm.
• Nấm mèo, nấm hương ngâm vào nước lạnh cho nở đều. Cắt bỏ phần chân nấm, rửa sạch và băm nhỏ, trộn cùng thịt băm.  

Xào nhân thịt băm

• Bạn phi thơm hành khô cùng chút dầu ăn cho đến khi hành ngả vàng thì vớt khoảng ½ số hành phi ra bát riêng.
• Phần còn lại cho phần thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương vào xào tái, thêm chút gia vị nước mắm, tiêu rồi xào cho tới khi thịt chín đều.
• Tắt bếp và xúc nhân thịt băm nấm hương mộc nhĩ ra một bát riêng, để nguội. 

Làm bánh đúc nóng

• Bạn chuẩn bị một chiếc nồi lớn, rây mịn bột gạo, bột năng, bột nếp vào nồi và đảo đều tay.
• Thêm vào hỗn hợp bột một lít nước và khuấy thật đều cho bột tan hoàn toàn mà không bị vón cục.
• Bắc nồi bột lên bếp khuấy đều trên lửa vừa cho tới khi bột bắt đầu mịn và đặc lại, sánh, nặng tay. 
• Lúc này, bạn cho vào một muỗng canh dầu ăn rồi khuấy thêm từ 1-2 phút nữa thì tắt bếp.
• Như vậy là bạn đã có một nồi bánh đúc nóng dẻo mịn, đặc sánh thơm ngon để thưởng thức. 

Làm nước mắm chan bánh đúc

• Bánh đúc nóng được ăn kèm với nước mắm chua ngọt đặc trưng.
• Bạn pha nước mắm theo tỷ lệ 2 nước: 1 đường: 1 giấm: 1 mắm, sau đó khuất đều cho các gia vị này hòa vào nhau.
• Gia giảm lại cho vừa khẩu vị gia đình và thêm vào một thì tỏi, ớt băm để nước chan thêm đậm vị. 

Thưởng thức bánh đúc nóng chuẩn vị 

• Múc bánh đúc nóng hổi ra bát, thêm nhân thịt băm, mộc nhĩ, nấm hương, hành phi và rau mùi, chan thêm nước mắm chua ngọt. Bánh đúc nóng hổi với phần bột dẻo mịn núng nính, thơm mùi gạo mới, nhân thịt băm nấm xào đậm đà cay nhẹ vị tiêu cùng nước mắm chua ngọt đậm đà. 

• Quả thực đây là món ngon cực kỳ hợp để làm quà chiều cho những ngày đầu đông se se lạnh cho cả gia đình cùng thưởng thức. Hiện nay trên các con phố Hà Nội đều có bán bánh đúc nóng với phần nhân được biến tấu thêm cả trứng cút hay phần nước mắm có thể thay bằng mắm nêm. Món ăn cũng vì thế mà được biến tấu lạ hơn, hấp dẫn hơn và để lại hương vị khó quên cho thực khách. 

Bánh đúc nóng là món quà chiều thơm ngon, giản dị được nhiều người yêu thích, đặc biệt là vào những ngày đầu đông. Cái vị thơm dung dị của bột gạo hoà quyện cùng vị ngọt béo của nhân thịt băm nấm và cái đậm đà của nước mắm là miền ký ức đẹp của bất cứ ai đã từng có cơ hội sinh sống và làm việc tại đất Hà thành.

Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ bỏ túi được ngay một công thức hấp dẫn để tự tay làm món bánh đúc ngon cho cả gia đình. Bạn đọc có thể tham khảo thêm một số món ngon tại Bếp Thơm Phức để bổ sung cho thức đơn món ăn cho gia đình thêm phong phú và bổ dưỡng nhé.